طاجين كفتة السردين

المقادير

كيلو غ من  سمك السردين
قطعة من الخبز - تبلل بالقليل من الماء حتى تلين ثم تستقطر ـ
حبة  بصل
2 فصوص من الثوم
ورقة غار او الرند
كمية من الكزبرة والبقدونس مفروم
ملعقة صغيرة من كل من (ملح و فلفل الاسود و الكمون و لبابريكا)
نصف كاس من زيت الزيتون
250 غ طماطم طرية
2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم مركزة
2 حبات من الفلفل الاحمر و الاخضر
قليل من الزيتون الأخضر

طريقة التحضير

• ننظف حبات السردين جيدا كالمعتاد وننزع جل الشويكات الصغيرة التي تظهر في الحواف ثم نقوم بفرمه في طحانة يدوية او كهربائية.

• في واناء نضع السمك المفروم مع فتات الخبز والثوم المهروس و البقدونس والثوابل و نمزج الكل  ونشكل كرات سمك متوسطة الحجم.

• في طاجن نضع زيت الزيتون وشرائح البصل مع رشة ملح ونقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل البصل .

• نضيف صلصة الطماطم وحلقات الفلفل  وورق الغار والملح والفلفل والبابريكا مع القليل من الماء و نترك الكل فوق النار  لمدة 10 دقائق حتى يتخثر المرق.

• نرص كرات السمك والزيتون و البقدونس والكزبرة المفرومة وننصحح الذوق بالملح والفلفل و نتركه ينضج  لمدة 15 دقيقة.

يزين  بالفلفل الحار وشرائح ليمونة مخللة ثم يقدم ساخنا.