طاجين السردين

المكونات

كيلو غ من السردين
5 حبات بطاطس صغيرة
حبة طماطم.
فلفل أخضر
 بصلة صغيرة

صلصة الشرمولة:

4 فصوص ثوم مهروسة
عصير ليمون حامضة
ملعقة صغيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
ملعقة صغيرة كمون مطحون
3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
3 ملاعق كبيرة  بقدونس مفروم
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
قليل من  ملح.
كمية من الزيتون  ونصف ليمونة مخللة.

طريقة التحضير

• نقوم بتنظيف جيدا ونتركه يستقطر جانبا.

• نقوم بتحظير صلصة الشرمولة بحيث نضع الثوابل و الثوم والكزبرة والبقدونس في طحانة كهربائية ونفرم الكل ثم نضيف عصير الليمون وزيت الزيتون ونمزج الكل.

• ناخد كل حبة سرديل وندهنا بالخليطونضعفوقها حبة أخرى وهكذا الى ان نكمل جميع الحبات.

• في الطاجين وعلى نار خفيفة نقوم بفرش دوائر البصل والبطاطس ونطهوها لمدة عشر دقائق مع القليل من زيت الزيتون والملح والقليل من الماء.

• نضع شرائح الطماطم فوقها والففل مع الاحتفاظ بالقليل  ثم أخيرًا شرائح السردين وما تبقى من شرائح الطماطم فوقها والففل.

• نترك الكل ينضج لمدة 30 دقيقة تقريبًا بدون غطاء و قبل نهاية النضج بـ 10 دقائق نضيف القليل من الزيتون ونصف ليمونة المخللة فوق حبات السردين .

يزين بالقليل من البقدونس ويقدم ساخنا.