الكريمة العادية وكريمة الجبنة وكريمة الزبدة
الفرق بين الكريمة بالجبنة والكريمة العادية
الفرق بين الكريمة بالجبنة (Cream Cheese) والكريمة العادية (Heavy Cream) يكمن في المكون الرئيسي والاستخدام المناسب لكل منهما:
الكريمة بالجبنة (Cream Cheese):
المكون الرئيسي:
تتكون الكريمة بالجبنة من الحليب والكريمة الطازجة والجبنة الطرية (Cream Cheese).
الاستخدام:
تستخدم الكريمة بالجبنة بشكل رئيسي في صنع الحلويات والكيكات. تعتبر مادة أساسية في تحضير تشيز كيك (Cheesecake) وتستخدم أيضًا في صنع الصلصات الكريمية والحشوات الكريمية للمعجنات والبسكويت.
الكريمة العادية (Heavy Cream):
المكون الرئيسي:
تتكون الكريمة العادية من جزيئات الدهون الموجودة في الحليب.
الاستخدام:
تستخدم الكريمة العادية بشكل رئيسي في صنع الصلصات الكريمية والشوربات الكريمية. يتم أيضًا استخدامها في تحضير الحلويات الرئيسية والمخبوزات، ويمكن استخدامها كقاعدة لتحضير كريمة الخفق (Whipped Cream) عند إضافة السكر ومستحلب الفانيليا.
الفرق الرئيسي بينهما هو أن الكريمة بالجبنة تحتوي على جبنة طرية كمكون رئيسي، مما يمنحها نكهة مميزة وقوام كريمي ثقيل. بينما الكريمة العادية تركز على الدهون الموجودة في الحليب لتحقيق نكهة كريمية وقوام غني.
كريمة الزبدة (Buttercream) :
هي نوع من الكريمات المستخدمة بشكل شائع في صنع وتزيين الحلويات والكيكات. إليك بعض المعلومات حول كريمة الزبدة:
المكونات:
تتكون كريمة الزبدة من زبدة نباتية أو زبدة طبيعية، سكر ناعم (بودرة أو حبيبات)، مستحلب الفانيليا، وأحيانًا قليل من الحليب أو الكريمة.
العملية الصناعية:
تحضر كريمة الزبدة عن طريق خفق الزبدة الناعمة والسكر معًا حتى يصبح الخليط ناعمًا ومنفوخًا. يمكن إضافة مستحلب الفانيليا والحليب أو الكريمة لتحسين النكهة والقوام.
الاستخدام:
تُستخدم كريمة الزبدة في تزيين الكيكات والمعجنات. يمكن استخدامها لتغطية الكيك بطبقة سميكة وتزيينها بأشكال ونقوش مختلفة باستخدام أدوات تزيين الكيك. كما يمكن استخدامها في تحضير الحشوات الكريمية وتزيين الفطائر والمافن والكب كيك.
أنواع الكريمة الزبدة:
هناك عدة أنواع من كريمة الزبدة، مثل :
الزبدة السويسرية (Swiss meringue buttercream) والزبدة الإيطالية (Italian meringue buttercream) والزبدة الأمريكية (American buttercream). تختلف هذه الأنواع في طريقة التحضير والمكونات المستخدمة، مما يؤثر على النكهة والقوام.
كريمة الزبدة تعطي نكهة غنية وقوام كريمي للحلويات. يمكن تعديل نكهتها عن طريق إضافة مستخلصات الفواكه أو الشوكولاتة أو القهوة لتخصيص